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不可不吃的苏帮菜

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发表于 2014-12-15 11:38:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜。中国四大菜系,川、鲁、粤、苏。江苏菜是南菜正宗,中国菜之翘楚,名镇海内外。如果把江苏菜系作为大系,往下可分淮扬菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜。


苏帮菜其中数松鹤楼为上,是苏州本土餐饮的领头羊,改革开放后第一家本土餐饮入驻京城,受到广大食客的喜爱。

苏州地处太湖之滨,土地肥沃,物产丰饶,以奇园美景、评弹、美食、丝绸闻名于世。 纵观苏帮菜的特点,用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱的特点。

苏帮菜属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
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