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八大菜系代表菜

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发表于 2014-12-15 11:24:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
八大菜系
民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社会
八大菜系代表菜
所公认的有:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:
苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女;
鲁菜犹如君临天下的北方帝王;
粤、闽菜宛若风流儒雅的公子;
川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。
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