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美食百科:如何挑选新鲜牛奶

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发表于 2014-12-12 11:17:12 | 显示全部楼层 |阅读模式


  
  如何挑选牛奶,怎样才能鉴别自己购买到的是否新鲜牛奶?下面分享几个挑选鲜牛奶的实用技巧。
  1.观察法挑选牛奶
  新鲜牛奶颜色应洁白或者白中带微黄,奶液均匀,瓶底无豆花状沉淀物。
  2.闻嗅法挑选牛奶
  闻一闻是否有乳香味,不能有酸味、腥味、腐臭味等异味。
  3.品味法挑选牛奶
  新鲜牛奶口感应具有微带甜、酸融合的滋味,不新鲜的可能有苦味、涩味等异味。
  4.手试法挑选鲜牛奶
  在指甲上滴一滴牛奶,新鲜牛奶会呈球状停留,不新鲜的就会溜走。向清水中滴一滴牛奶,鲜奶能够下沉,不新鲜的奶会浮于水而而日会散开。
  5.沸水挑选新鲜牛奶
  取大概10毫升的牛奶放在玻璃器皿中,放在沸水中5分钟,若观察到凝结或有絮状物产生,则说明牛奶不新鲜,甚至已变质。
  挑选牛奶时还要防止买到兑水牛奶,可以将针插入牛奶。若是纯牛奶,立即取出后,针尖会悬着奶滴;如果针尖没有挂奶滴则说明是掺水牛奶。另外,可以观察牛奶流注的过程,将牛奶慢慢倒人碗中,掺水奶显得稀薄,在牛奶流过的碗边可以发现水痕。掺水牛奶颜色没有纯奶白,因为水的原因,其煮沸所需时间比较长,香味也较淡。
  此外,再为有兴趣的网友分享个酸奶鉴别的技巧:高质量的酸奶凝块细腻、均匀、无气泡,表面能看到少量的呈乳白色或是淡黄色的乳清,口感酸甜可口,有特有的酸牛奶的香味,而不是变质酸奶的一股臭味。若发现凝块破碎,奶清析出,有气泡,则不要饮用
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