查看: 1290|回复: 0

广式菜饭,仿佛一眼看到春天

[复制链接]

14

主题

23

帖子

23

经验

新手上路

Rank: 1

经验
23

最佳新人活跃会员

发表于 2015-3-13 16:49:40 | 显示全部楼层 |阅读模式


  这个时候,洞庭东西山的青菜已经又香又甜了,农家乐的灶头里又飘出了菜饭香。但是,你吃过广东的菜饭吗,精髓同样在于菜,不过是芥菜。广东菜饭引入苏州,这可是第一次。
  人民桥南堍的唐客小吃店里,师傅正在锅台上翻炒这种广式菜饭,还没靠近锅台,一阵一阵的菜香和肉香就悄然扑面而来。一大锅可以做20份,不过为了保证芥菜的清鲜,一天只做3大锅,要吃的小伙伴赶紧哦!
  菜饭讲究色香味,最好能吃到田间地头的感觉,用料却要轻省,不油腻。因此它主要的原料就是芥菜和鲜肉丁,还有爆炒的蒜末。鲜肉丁经过翻炒,咸鲜入味,也不会粘住米粒,入口松快有滋味儿。蒜末也按土家方子爆炒,圆圆的有点儿像花椒,嚼在嘴里舌尖微微泛辣。当然,最可人的还是绿油油的芥菜。端上来,碧绿生青,娇嫩无比。似乎比苏州的青菜颜色淡一些,满眼都是春天的清新。入口,饭、菜、肉混着打开味蕾,嘴里轻轻的,凉凉的,微微有些甜。再来上一碗排骨汤,广式菜品的优雅全在里面了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册